酸甜苦辣咸五味，受众最广的恐怕就是甜味了。为了获取甜味，人们可是费劲了周折，从远古时摘野果采野蜜，到后来种甘蔗养蜜蜂，直到哥伦布发现美洲后，新大陆广泛种植甘蔗，才让甜味成为人们餐桌上的常客。而后工业化生产的转化糖浆，让甜味真正成为一种廉价的快乐来源，糖类的甜味确实让人愉悦，让人上瘾，产生依赖性，被有些人称为使用最广泛的“毒品”。
自20世纪90年代，在糖类中脱颖而出的应该属玉米糖浆吧，玉米糖浆是葡萄糖和果糖组成的一种混合糖浆，由于该糖浆甜度高、口感更为清甜，并且价格低廉，因此很快进入各种人造食品之中，面对生活中充满果糖的食品（烘焙食物、快餐店的酱品如比萨酱、大多数早餐谷物、各种果汁饮料；各种加工食品如午餐肉、香肠、通心粉、奶酪），你有没有抑制住自己想吃的欲望那？
以前认为果糖的吸收慢，不会对身体产生什么副作用，事实真的还是这样吗？带着好奇心和小编一起去揭秘吧。
01果糖与结肠癌
康奈尔医学院的研究人员使用敲除了APC基因的结肠癌模型小鼠，在用药物诱发肠癌后，每天给小鼠喂食400μL的25%玉米糖浆溶液，这大概相当于人们每天喝一罐350mL的可乐的量，远不足以让小鼠肥胖和代谢紊乱。8周后，虽然它们肠道中产生的肿瘤总数并没有增多，但其中的大肿瘤和高级别肿瘤数量都明显多于对照组。进一步对肿瘤的研究发现，这些肿瘤中，吸收果糖用的GLUT5表达水平增高了，代谢果糖的己酮糖激酶（KHK）和醛缩酶B的表达也升高了。同位素示踪试验也显示肿瘤截流利用了不少果糖。而在小鼠中敲除的负责果糖代谢的KHK，或者负责脂肪酸从头合成的脂肪酸合酶（FASN），都可以阻止果糖的促癌生长作用，最后研究表明玉米糖浆里的果糖能促进了肿瘤的生长。结直肠癌利用玉米糖浆作为促进肿瘤生长的燃料，这个研究显示了食糖与结直肠癌之间的直接分子机制。”
以为果糖仅仅引起结肠癌、肥胖，你就太单纯了，这个甜蜜的诱惑可谓是披着羊皮的“狼”，心狠手辣着那。
02果糖与痛风
美国波士顿医学院Hyon Choi等开展的一项随访期长达22年，总共确诊778例新发痛风患者。他们发现，过多地饮用含糖饮料会增加痛风的风险。与1个月内含糖苏打水摄入量低于1份的人相比，每天饮用一份含糖苏打水的女性痛风发病风险增加了74%，每天饮用2份或更多的人发病风险增加139%。此外，按照果糖摄入量分层后，摄入量处于最高五分之一（＞每日总能量的6.6%）的女性痛风发病风险是最低五分之一（＜每日总能量的3.7%）的女性的1.62倍。
（1）果糖进入体内后，会转化成嘌呤的底物，使得核苷的分解代谢增多，促进嘌呤的合成，从而使得内源性尿酸生成增多，引发痛风。
（2）果糖诱发代谢异常，大量摄入果糖或蔗糖可刺激长链脂肪酸合成，引起机体对胰岛素的抵抗，间接减少肾尿酸的排泄，成为诱发痛风的新因素，长此以往还会引起肥胖、糖尿病。
这些“血淋淋”的事实是不是让吃水果的你，心头一紧？但是不要担心，在以上的实验中，都是使用高糖饮料，橙汁等作为对照组。相较于高糖饮料，天然水果中的果糖显得微不足道，同时它们还含有维生素、矿物质、膳食纤维，每天摄取250g水果，可以降低糖的吸收率，防止肝脏炎症和胰岛素抵抗。
真正容易对身体产生危害的，是那些广泛存在于加工食品中、饮料的果糖，而不是天然水果中的果糖。所以从今天开始，拒绝加工产品（烘焙食物、大多数早餐谷物），远离含糖饮料，这才是健康饮食、远离慢性疾病的重要因素！
