一白遮百丑，一胖毁所有。2019年春节联欢晚会我们看到了真正瘦下来的闫妮，身材比20出头的沈月都要有型。年后杨幂又晒出了自己的马甲线，让人不禁惊叹，生完宝宝的女人身材竟然可以这么好。再加上各大短视频、直播、微博上小姐姐的春装亮相，真的让人对“好身材”这个词趋之若鹜，身材好一切百搭，穿个一片式的大花布都是模特走秀的时尚感。
穿春装露肉的季节到了，奈何我的减肥计划一直在蠢蠢欲动，但是搜了一下明星的减肥餐，吃草吃成沙拉精，实在是有点太折磨人了。另外光靠控制热量的真的就一定能减肥成功吗？
单靠热量减肥大有猫腻
营养学告诉我们，只要摄入的总热量和消耗的总热量相等，体重就会保持不变。如果一天消耗的总热量大于摄入的总热量就可以减肥，也就是：每天少吃一碗饭，半年能减20斤。但是有些人晚饭都不吃了，一年下来也没有瘦，因为只有在理想的“真空”状态下羽毛和铅球才能同时落地。所以热量平衡原理在现实生活中是不存在的。
这个理论本质上是用静态的思维来观察动态的人体，但无法评估某一瞬间的热量摄入和消耗是否平衡。另外也忽略了我们代代相传的强大基因以及我们的肠道微生物，它们也是决定着我们胖瘦的关键因素。
今天我们抛去强大的基因和肠道微生物，主要谈一谈热量的摄入和消耗的问题。
减肥更要看热量的速度
排除运动消耗的热量不说，我们假设某个女生每分钟的基础代谢是1千卡。那么，在这个基础代谢率下，吃300千卡的鸡腿和吃300千卡的蛋糕，结局会一样吗？绝对不一样！看看下面2张图就懂了。
食物的热量主要来自碳水化合物、蛋白质和脂肪。其中，碳水化合物的消化吸收速度最快（特别是糖和精米白面），而脂肪和蛋白质则比较慢。
比方说鸡腿，它的热量主要来自蛋白质和脂肪，这些热量进入身体的速度就很慢，基本上就和身体的消耗量维持平衡了。所以吃蛋白质和脂肪，其实是不容易促使脂肪合成的，当然这有一个大前提——控制好量。
但是，同样是300千卡的蛋糕，因为它的热量主要来自碳水化合物和糖，所以这些热量进入身体的速度就很快。可是，身体消耗热量的速度却是恒定的，当身体来不及消耗这些热量时，就会启动合成脂肪的机制。
所以说，其实在任何一个瞬间，只要热量来不及被身体消耗掉，它都会变成脂肪储存起来，因此发胖是每分每秒都在发生的事情。
那么，正确的热量守恒定律应该是：热量进入身体的速度等于热量被消耗的速度，我们必须给热量加上时间的概念！减肥时选择食物的关键并不只是看热量，而是要看食物热量进入身体的快慢，这是速度的问题！这也是为什么生酮饮食是最快的减肥方法，因为不论是脂肪还是蛋白质，这些热量进入身体的速度都足够的慢。脂肪热量是很高没错，但这没有关系，因为真实的热量守恒定律不仅仅是热量多少的问题，还是速度问题。
所以这回你该明白，为什么即便控制了热量，但只要吃饼干、薯片、蛋糕、奶茶、巧克力、曲奇、蛋挞、冰激凌等加工食品就很容易发胖了吧？因为这些加工食品都是快速被人体吸收的，这不仅仅是热量的问题，是热量进入身体的速度问题。
所以总结来说，生酮饮食其实是在“真空状态”下减肥，适量碳水化合物的低GI减肥法也能在很大程度上忽略“空气阻力”，它们才是真正符合人体热量守恒定律的减肥方法。当然，至于哪种更好，就因人而异了。反正，就是尽量少吃那些快速释放热量的糖、米饭、面条和各类加工食品。
所以不要盲目相信控制热量摄入就能成功减肥，减肥你还有很长的科普路需要走。
